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茴香豆的做法 洋葱茴香贝果

   日期:2019-10-20     来源:互联网    作者:admin    浏览:1    评论:0    
核心提示:  茴香豆的做法  材料  高筋面粉250公克,水150公克,糖5公克,盐1小匙,干酵母5公克,水10公克,干洋葱30公克,小茴香粉1

  茴香豆的做法

  材料

  高筋面粉250公克,水150公克,糖5公克,盐1小匙,干酵母5公克,水10公克,干洋葱30公克,小茴香粉1小匙

  做法

  1.干酵母溶于5倍30℃的温水中,盐、细砂糖与剩余的水拌匀溶解备用。

  2.高筋面粉筑成粉墙,倒入作法(1)的所有材料一起拌匀成团,再以摔打到盆底的方式持续做10分钟,使面团产生弹性至表面光滑不黏手

  3.干洋葱切碎与小茴香粉一起揉入面团中,面团滚圆后,进行15分钟的基础发酵

  4.将面团取出分割成80公克的小面团,松弛10分钟

  5.面团滚圆,桿开面团再卷成长条形,将两端接合成为圆圈状,全部材料依序作好后,进行最后发酵20分钟。

  6.糖水煮至沸腾,即可将发酵好的面团放入锅中,两面各煮1-2分钟,即可捞起沥干,排入烤盘。烘烤前在表面均匀刷上蛋白,以180℃烤20分钟。(图片来源:视觉中国)

 
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