一 洋葱保鲜贮藏前的相关注意事项：
为了确保洋葱的耐贮藏性，要充分考虑洋葱采前采后相关因素、加工挑选因素、贮藏过程管理因素等。
1．采收前一个月禁用氮肥。采前10天应停止灌水，否则易产生裂皮、烂心等。
2．采收时间要控制好，应在葱茎自然倒杆率达到70%以上，开始采收。
3．采收后应在田间晾晒2-3天再剪杆装袋，杆茎要保留5—8公分。
4．采收时遭雨的葱尽可能不用于贮藏。
5．尽量选择品质好的洋葱进行储藏，我们建议选用球形指数（洋葱高度和直径之比）在0.8---1.1之间的洋葱进行储存。
6．杜绝双胞胎、畸形、抽苔、裂皮、烂心、枯心、根腐、机械伤得等葱贮藏。
7．挑选时要轻拿轻放，尽量避免碰伤，摔伤，挤伤的发生。
8. 洋葱采收后一定要在进行晾晒，进行风干，洋葱风干的越好，储存的效果越好。一般在地里晾晒3-5的时间。洋葱的晾晒时间一定要选择晴天，太阳光不能太强，否则会造成洋葱组织损伤，晾晒后的洋葱绝对不能与潮湿的地面接触。在晾晒期间要注意防雨，防露，如遇降雨要提前码成1米左右的小垛，天晴后继续晾晒。
二 洋葱适宜的贮藏条件参数：
适宜的温度为0±1℃。
适宜的气体成分为O2 3%～6%,CO28%～10%.
相对湿度为65%～70%
休眠期为1.5～2.5个月
贮藏期为6～8个月。
三 洋葱的冷库贮藏：
1.对库房进行消毒。
库房消毒剂的种类很多，目前生产上广泛应用的有两种库房消毒剂：
其一是用硫磺熏蒸消毒。可用硫磺粉拌木屑或在容器内施入硫磺粉，加入酒精或高度白酒助燃，点燃后密闭熏蒸。硫磺用量为每立方米空间10g,密闭熏蒸24h后，带上口罩进入，注意安全。
其二是用福尔马林溶液喷洒消毒，使用浓度为1%。
此外，也可用10%的漂白粉溶液喷洒消毒。燃烧硫磺虽然使用方便，价格低廉，但有2个问题：一是杀菌种类少，杀菌能力低；二是燃烧后的SO2对库房中蒸发器、送风管等金属器具有强力的腐蚀性。建议在自然通风窑、冰窖等自然冷源贮藏实施中使用。甲醛杀菌普广、杀菌能力强，但是用时安全性差，具有致癌作用，应注意安全使用。CT高效库房消毒剂对灰霉、青霉、根霉、黑曲霉等杀死率达90%以上，而且使用方便、安全、对金属腐蚀小。所以我建议使用。
2．控制温度：
①提前降低库温。产品在入贮前两天，将库温降到＋5度，大致需要三四天的时间，把温度降至所需储藏的温度0.5±1度。
②洋葱预冷。如果有条件的话，可先入专用预冷间 （ 通常使用房间冷却）预冷， 待洋葱的温度接近于冷藏温度时，转入冷藏间贮藏。不管有没有预冷条件，对于已经挑选好的洋葱，都应该尽快入库。
③贮藏适温。洋葱贮藏的适宜温度为 0 ℃±1 ℃。洋葱在 5℃-20 ℃中贮藏时会迅速发芽和腐烂， 15 ℃是萌 芽的最适温度， 高于或低于这个温度， 萌芽都会受到抑制，特别是在0 ℃时，贮藏到7月末而不发芽是可能的。如果出现发芽现象， 则说明贮藏温度过高、愈伤不好或洋葱不够成熟。洋葱贮温过低 （ 低于－2 ℃－ 3 ℃） 可受冻害，其症状为洋葱化冻 和切碎后， 有水浸斑出现。那些受了轻微冻害的洋葱， 在缓慢化冻后无明显的伤害， 并且不移动它们的位置，可以恢复原状。
④保持温度稳定。在整个贮藏期间要避免贮藏库温度产生大的波动和变化，防止结露，保持温度与湿度稳定和避免刺激呼吸。
⑤合理的码垛。合理的码垛， 有利于垛内空气环流， 以及通风、除热降温和干燥，保持库内不同部位温度与湿度均匀一致。
⑥除霜。及时除霜，可保持风机良好的运行和快速降温。
⑦温度监测。测定温度要准确合理。
3.控制湿度
洋葱在采收之后，一定要进行充分的晾晒，使其表层的水分蒸发，降低湿度。降低洋葱贮藏湿度对延长休眠期和抑制发根有显著作用。相对温度库内的相对湿度应保持在６５％ —７０％ 。较低的相对湿度有利于洋葱的贮藏，但是如果相对温度为 ８５％ ，使用了强制通风的方法， 贮藏效果也不错。如果出现长根， 说明湿度过高， 对其他蔬菜贮藏有利的高湿度会促使洋葱长根、腐烂和表面长霉。
4.不能与地面直接接触，必须用垫板或干燥的草垫。
5.码垛时注意袋与袋、垛与垛之间留有一定空隙，垛高应小于1.8米。否则易造成挤伤、压伤，影响加工出品率。
6.用塑料周转框装洋葱时，可码放到与风口一般高。
7.贮藏期间出入库尽量选择晴天的清晨，否则高温高湿的外界空气将对洋葱造成很大破坏。库存出货时，应慢慢回温，使库温与出库时外界温度差小于5℃。
8.通风库内要有足够的空气循环和通风量，以防止升温发热并排除垛中、袋中的湿气。每1ｍ洋葱的通风量为0.5-1.0方。
9．贮藏期限：在上述温度、相对湿度和管理的条件下， 洋葱的贮藏期限因品种和气候条件的不同而异， 一般通风库贮藏期为３个月， 贮期至少不能超过 ２月末。因为到３月份， 由于外温上升， 产品温度也会跟着上升， 鳞茎开始软化、萌芽， 直接结果是生根、腐败洋葱增加， 产品品质下降很明显。冷库贮藏期为 ６ 个月 —８ 个月。 |
